Recipe of Chole Bhature/छोले भटुरे

Chole Bhature/छोले भटुरे
Recipe Courtesy: Mrs. Shruti Goswami (Author of Recipe's Delight)

साहित्य:
२०० ग्रम कबुली चणे, ३ मध्यम कांदे - २ उभे चिरून, १ तळून वाटून, २ हिरव्या मिरच्या (४ तुकडे केलेल्या), ८-१० लसूण पाकळ्या व १ इंच आले वाटून, २ मध्यम टोमाटो (उकलीच्या पाण्यातून काढून, साल काढून रस करून घ्या) १ टी-स्पून धने पावडर, ५ टी-स्पून तूप अथवा तेल, १ टी-स्पून पल्लविज स्पाईसेसचा चिली मिली मसाला/गावरान मराठा (तिखट हवे त्या नुसार), १/२ टी-स्पून हळद, २ टी-स्पून चना मसाला, पाव वाटी चिरलेला पुदिना आणि कोथिंबीर, चवीप्रमाणे मीठ

कृती:
कोंबट पाण्यात चणे ६-८ तास भिजत ठेवा. ५ ते ६ कप पाणी व किंचित सोडा घालून चणे कुकर मध्ये शिजवून घ्या. मिरची, वाटलेले आले लसूण आणि चिरलेला कांदा गरम तेल मध्ये परतून घ्या. कांदा,धने पावडर, चिली मिली / गावरान मराठा मसाला, हळद, टोमटोचा रस टाकून तूप सुटे पर्यंत परता. त्यात शिजविलेले चणे टाका. चना मसाला टाका. ५ मिनिटे उकळल्यावर चिरलेली कोथिंबीर, पुदिना टाका. गरम गरम सर्व करताना कांद्याच्या गोल चाक्त्याने सजवा.

भटुरा:
४ वाट्या मैद्यात किंचित बकिंग पावडर, ४ टी-स्पून दही घालून पाण्यात घट्ट २-३ तास भिजवणे. त्याची मोठी पुरी लाटून तेलात तळणे.

Receipe of Udid Vade / उडदाचे वडे

उडदाचे वडे 

Recipe Courtesy: Ms. Meena Kedari

साहित्य:
दीड कप उडीद डाळ (भिजवलेली), १ इंच आले, ६-८ हिरव्या मिरच्या, छोटी चिमुट खाण्याचा सोडा आणि हिंग, २ बारीक चिरलेले कांदे, १ कप चिरलेली कोथिंबीर, १०- १५ कडीपत्याच्या काड्या, तेल, चवीनुसार मीठ

कृती:
उडीद डाळी मध्ये आले व हिरवी मिरची टाकून मिक्सर मधून (घट्ट मिश्रण) काढा. त्यामध्ये हिंग, सोडा, कोथिम्बिर, कडीपत्ता, कांदे व मीठ मिसळून त्याचे वडे करा. हे वडे तेलामध्ये फ्राय करा. चटणी सोबत सर्व करा.

Do let us know your feedback/suggestions on the below given recipe once you try it. Share your own specialty and let the world enjoy it too.
Mail us on spicezen@pallavisspices.com or pallavisspices@yahoo.com